胃ガン・乳がん予防に白菜を食え！クックパッド人気レシピもご紹介

　冬の寒い季節、お鍋料理は欠かせませんよね。この時期はヘビーロテーションで食べてしまうメニューの1つかと思います。

　そして、その鍋料理に欠かせないのが白菜ですよね。私も昨日は白菜で腹がふくれるくらい食べました。（あ、〆のラーメンも食べたんですけどね）

　その白菜が実は胃がん予防や乳がん予防に働きがあったことをご存知でしたか？

　今回は、その白菜の働きと、クックパッドで人気のメニューのレシピをご紹介したいと思います。

そもそも野菜を沢山食べれば癌予防になる

　国立がん研究センターは昨年末、野菜を沢山食べる人（特に男性）は、胃下部2/3の癌リスクが低くなるという調査結果を報告しました。

　また、その他にも野菜や果物が癌予防に働くという報告は様々なところで言われています。

（図引用：5ADAYさん）

　野菜を食べる習慣はそもそも大切ですね。

　しかしながら、現代人の野菜不足は中々な深刻さです。（参考エントリー：現代人の野菜不足が深刻！野菜不足を解消する為にまず取り組むべき事）

　まずは、野菜をしっかり食べる習慣をつけましょうね。

ヘルシーな白菜のがん予防成分とは

　白菜は95％が水分であり、100g中のエネルギーは14kcalと非常にヘルシーな食材です。

　以下に白菜の持つがん予防につながる成分をご紹介したいと思います。

リブデン

　白菜に含まれるリプデンは、発がん物質である亜硝酸アミンの吸収や、蓄積を防ぐ働きがあると言われています。

イソチオシアネート

米国・バンダービルト大学のSarah J. Nechuta博士らは、白菜などアブラナ科の野菜をたくさん食べるほど、乳がん患者の生存期間が長かったとの研究結果を報告しています。

ジチオールチオニン

　ジチオールチオニンは癌の原因となる活性酸素を分解する抗酸化作用がある成分で、活性酸素を無害化することでがん予防になります。

グルコシノレート

グルコシノレートは白菜に含まれる辛味成分で、加熱しても分解されず、肝臓の解毒作用を活性化する働きがあり、がん予防につながると言われています。

白菜を使ったおすすめレシピ

　この時期、お鍋に並んでヘビーローテーションで出てきそうなのが、白菜と豚肉の重ね煮ではないでしょうか。

　お鍋料理に負けず、白菜をたっぷり使う美味しい料理です。

　今回はその中でも、一風変わったあっさり重ね煮をご紹介したいと思います。

味付けなし超シンプル♪白菜豚肉しょうが鍋

　すごく簡単で、ヘルシー、シンプル。更にしょうがの健康効果も期待できそうだったのでこのレシピをご紹介したいと思います。（クックパッドより）

材料（2人分）

• 豚うす切り肉150ｇ
• 白菜350ｇ
• 白ネギ（白い部分）50ｇ
• しょうが20ｇ
• 酒50ｃｃ
• ポン酢、一味唐辛子（つけタレ用）適量

作り方

1. 白菜は大きな葉は縦半分にカットして芯の部分は包丁を斜めに入れて大きめにカット、葉の部分も大きめにカットします。
2. 白ねぎは斜めにカットします。
3. しょうがは皮付きのまま摩り下ろします。
4. 土鍋に白菜の芯を入れ、豚肉を広げて乗せ、しょうがの摩り下ろしを乗せます。
5. それを2~3回繰り返してから白ねぎを乗せます。
6. 最後に白菜の葉の上の部分を乗せ、酒を回しかけます。
7. 盛り上がった白菜を蓋で押さえ込みます。
8. 強めの中火で炊きます。
9. 湯気が上がってきたら1分ほど待ってトロ火にし、そのまま5分ほど煮ます。

健康のために＋αのアドバイス

　水分は基本的に白菜の水分から取ると思うので出汁を取る必要はありませんが、白菜と白菜の間に昆布を挟んでおけば、昆布の風味も身体に良い成分を加えることができます。

まとめ

　いかがだったでしょうか。

　とても簡単にできるメニューでがん予防ができれば一石二鳥でいいですね。

　この時期には身体も温めてくれると思いますので、がん予防のため！と力まなくても、なんかちょっとお得！ってな感じで選んでいただければいいかなぁと思います。